El boom de nuestra gastronomía a nivel mundial recién está empezando y tiene para rato.
Cuando hablamos de cocina peruana, hablamos de elementos perfectamente unidos y encajados que hemos heredado de las culturas de 4 continentes que se asentaron en Perú (andina, europea, africana y oriental). Técnicas, especies, costumbres, tradiciones, ingredientes, sazón, etc son parte de los elementos que conforman ese engranaje perfecto que ha dado como resultado nuestra maravillosa cocina.
¿Ven? cuando los elementos por más diferentes que sean, se unen, son capaces de realizar cosas impresionantes. Un ejemplo de integración es nuestra gastronomía y como peruanos debemos de sentirnos más que orgullosos de ella y aprender que las diferencias no siempre separan. Digo esto en alusión a nuestra vastísima riqueza cultural que para muchos es un problema. Cambiemos y desterremos esa idea, y seamos cada vez más inclusivos e integradores que en nuestra diversidad está la clave de nuestro éxito.
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